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日本で認識されている特徴としては、オリーブ・オイルやオリーブ、トマトが使われる事が多いということが挙げられる。トマトの多用も特徴の一つであるが、トマトはラテンアメリカ原産であり、イタリアに広まったのは16世紀以降である。日本では「イタリアン」「イタ飯(いためし)」等の呼び名で馴染みの人気料理。ローマ時代から続くイタリアの食文化が西洋料理の母的存在といわれるのは、こうした歴史によるものといえる。http://www.la-verde.jp/とは。 また、食事の際の口直しや皿のソースを拭って食べるためパンが供される。レストランに行く前にバールなどでビール等をアペリティーボで取ることが多い。直訳すると第一皿となるが、一皿だけとは限らない。付け合わせ。カッフェ (caff?)コーヒー。
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